CALDENI, el regreso al templo de la carne en Barcelona.

Regresar a sitios que tengo en mi lista de preferidos es algo que me satisface enormemente, hoy regreso a Barcelona, esa ciudad reina del Mediterráneo donde no paran de ocurrir cosas interesantes en esto de la gastronomía que tanto nos gusta a algunos. Regreso a Caldeni, la casa del Chef Daniel Lechuga, maestro del corte y cocina de la carne.

Lunes Gourmet, la nueva iniciativa gastronómica de Imagen Límite

Hacía tiempo que quería fraguar este proyecto, nacido de varias conversaciones con Javier Gila (Presidente de la AMS) y Javier García (Los Quesos de L´amélie), la idea surgió de la sinergia de nuestras tres mentes inquietas, lo puse en marcha y este es el relato del primer “Lunes Gourmet".

Los “Lunes Gourmet” reunirán determinados lunes del año a destacados profesionales del mundo de la gastronomía y la enología con el fin de presentarles productos singulares y de alta calidad y de que se establezcan vínculos comerciales y de amistad entre los invitados.

Una cata-armonía excepcional con 6 joyas de la Ribeira Sacra y la gastronomía salvaje de Yugo.

Hay días que al llegar la noche me doy cuenta de la enorme fortuna que es poder aprender de grandes maestros, esos días me doy cuenta de todo lo que quiero aprender y que no me dará tiempo aunque viva  mil años. La noche del pasado lunes tuve la gran suerte de aprender de los más grandes al organizar para Ronsel do Sil una de las catas más sorprendentes jamás realizadas, seis joyas de Ribeira Sacra en armonía con la gastronomía salvaje del sushiman Julián Mármol en su Búnker Japonés de Yugo Sushi & Kobe. Los vinos de la nueva añada 2012 de Ronsel do Sil fueron catados por algunos de los mejores sumilleres de este país ¡una experiencia única en la historia ! La comparto con vosotros en este enlace.

El sabor de la autentica cocina cantonesa en Madrid. Tse Yang Dimsum Club.

Mientras escalo a velocidad de vértigo los seis pisos que distan del suelo a mi objetivo de hoy, observo en el ascensor de cristal las vistas de Nuevos Ministerios. Estoy en el espectacular edifico de cristal que El Corte Inglés levantó sobre la derruida Torre Winsord y acabo de llegar a la planta nº 6, salgo del ascensor y me dirijo a la derecha, justo al lado de la cafetería. Hoy conoceré el nuevo proyecto del Grupo Saigon, Tse Yang Dimsum Club.

Charlie Champagne, una inyección de emoción gastronómica en el Madrid de los Austrias.

Andaba yo con muchas ganas de escribir esta crónica gastronómica, y muchos son los motivos. El primero por merecerlo de sobra el lugar, el segundo por ver en acción al Capitán de la Roja Gastronómica (Selección Española de Cocina Profesional, el equipo de chefs españoles que nos representan en todos los grandes concursos internacionales, esto es deporte y no el fútbol) y por ver lo que el Chef Carlos Durán sería capaz de hacer con un local en esta zona tan espectacular de Madrid, bienvenidos a la emoción.

Comer sobre el mar. Restaurante Lido (Miami)

Un día más en Miami, hoy quiero conocer un lugar muy especial que me han recomendado unos amigos que viven aquí, me lo han definido como el único restaurante de Miami que está sobre el agua.