lunes, 21 de abril de 2014

Cambio de rumbo, migrando para evolucionar.



Esteban Capdevila

Parece mentira, hace ya cinco años nació este pequeño blog y lo hizo con la intención de compartir todas mis experiencias con amantes de la gastronomía y la enología. Hoy os tengo que dar una buena noticia, no exenta de nostalgia. 

Hoy será la última vez que mis palabras quedarán en este fondo negro que tantas horas me ha acompañado. La necesidad de trabajar con herramientas más potentes, con espacios más amplios y con compañeros a mi lado me hacen tomar la decisión de abandonar esta plataforma para abordar un nuevo espacio más dinámico y brillante donde tendré la fortuna de estar acompañado de grandes creadores y genios del mundo de la cocina y el vino que también os contarán sus aventuras.

BLOG ESTEBAN CAPDEVILA

A partir de hoy podéis seguir mi blog en http://www.estebancapdevila.com/. A mis seguidores inscritos en este blog actualmente os podéis inscribir ya en el nuevo para seguir recibiendo en vuestro e-mail cada post publicado. 

Esteban Capdevila en Portugal Cabo Corveiro

A todos os agradezco el seguirme cada día durante estos años, el opinar, emocionarse, reír o llorar con mis crónicas gastronómicas. Quedan muchos post por escribir y muchas aventuras por vivir y espero teneos a todos a mi lado, os espero ¡gracias!

domingo, 9 de marzo de 2014

Vinoteca El Telégrafo, el rincón del buen vino en Madrid

BRINDIS EN LA VINOTECA EL TELEGRAFO DE MADRID. BLOG ESTEBAN CAPDEVILA

Hoy os invito a visitar uno de mis rincones preferidos de Madrid, uno de esos espacios creados para disfrutar, para aprender, para vivir en esencia el mundo del vino. Hoy os invito a descubrir La Vinoteca  El Telégrafo, situada en la calle Padre Damián, 46.

Ronqueo en la Escuela de Hostelería del Sur, con Julián Mármol

RONQUEO DEL ATÚN. BLOG ESTEBAN CAPDEVILA

Hace unos días tuve la oportunidad de asistir a mi primer "Ronqueo" de 2014, concretamente en la Escuela de Hostelería del Sur.

La sólida propuesta de los hermanos Roca y Tragaluz en Roca Barcelona (Hotel Omm)

Roca Barcelona en el Hotel Omm. Blog Esteban Capdevila

Barcelona fluye como las olas del Mediterráneo que la bañan, la gastronomía es protagonista en una ciudad agraciada por miles de turistas que vienen a disfrutar de nuestra gastronomía y nuestro benigno clima. Hoy os llevo al Roca Bar en el Hotel Omm, quiero ver lo que la familia Roca y el Grupo Tragaluz están haciendo aquí y probar algo que me llama mucho la atención en su carta...

viernes, 7 de marzo de 2014

El homenaje de Julián Mármol a Martín Berasategui

JULIÁN MÁRMOL EN BÚNKER JAPONÉS. BLOG ESTEBAN CAPDEVILA

El día que descubrí al muy creativo Julián Mármol, gracias a mi amigo Juanma Terceño, ya sabía que estaba ante una gran persona y un espíritu limpio y genial, hoy os traigo una noticia que me agrada especialmente.

miércoles, 5 de marzo de 2014

La fusión del arte y la gastronomía. La Sucursal (Valencia)

IVAM DE VALENCIA. RESTAURANTE LA SUCURSAL. BLOG ESTEBAN CAPDEVILA

Si, hoy os voy a hablar de arte, del arte de la gastronomía, del arte de la búsqueda de la perfección, del amor a lo bien realizado, hoy viajo a Valencia hasta el primer museo dedicado al arte moderno en  nuestro país. En su interior alguien tuvo la genial idea de cambiar una zona de exposición de arte por otra dedicada a la gastronomía, para algunos la extensión de todas las artes o un arte en sí misma, "la gastronomía". Hoy quiero vivir el arte de la gastronomía de La Sucursal de Valencia.

sábado, 1 de marzo de 2014

Ritmo canalla en el nuevo Soho londinense madrileño. El Bistró del Teatro.


EL BISTRÓ DEL TEATRO. BLOG ESTEBAN CAPDEVILA

Ayer Madrid asistió al nacimiento de un nuevo espacio de esos que tanto nos gustan y que han venido a llamarse canallas, yo diría geniales, divertidos, con ritmo y muy desenfadados. Y os avanzo que no uso la palabra canalla gratuitamente o por estar de moda, este barrio tiene un pasado auténticamente canallesco y así lo atestiguan los tiempos del innombrado Felipe IV, una calle en la que putas, clérigos, nobleza y canalla se mezclaban al caer la noche. Algo parecido a lo que ocurre ahora con otros personajes más de nuestro tiempo ¡Ayer vi nacer El Bistró del Teatro!

jueves, 27 de febrero de 2014

CALDENI, el regreso al templo de la carne en Barcelona.



RESTAURANTE CALDENI. BLOG ESTEBAN CAPDEVILA

Regresar a sitios que tengo en mi lista de preferidos es algo que me satisface enormemente, hoy regreso a Barcelona, esa ciudad reina del Mediterráneo donde no paran de ocurrir cosas interesantes en esto de la gastronomía que tanto nos gusta a algunos. Regreso a Caldeni, la casa del Chef Daniel Lechuga, maestro del corte y cocina de la carne.

domingo, 23 de febrero de 2014

Lunes Gourmet, la nueva iniciativa gastronómica de Imagen Límite


Vino Comenge en Los Quesos de L´amélie

Hacía tiempo que quería fraguar este proyecto, nacido de varias conversaciones con Javier Gila (Presidente de la AMS) y Javier García (Los Quesos de L´amélie), la idea surgió de la sinergia de nuestras tres mentes inquietas, lo puse en marcha y este es el relato del primer “Lunes Gourmet".

Los “Lunes Gourmet” reunirán determinados lunes del año a destacados profesionales del mundo de la gastronomía y la enología con el fin de presentarles productos singulares y de alta calidad y de que se establezcan vínculos comerciales y de amistad entre los invitados.

miércoles, 12 de febrero de 2014

Una cata-armonía excepcional con 6 joyas de la Ribeira Sacra y la gastronomía salvaje de Yugo.

GRANDES SUMILLERES EN EL BÚNKER DE YUGO SUSHI & KOBE. BLOG ESTEBAN CAPDEVILA

Hay días que al llegar la noche me doy cuenta de la enorme fortuna que es poder aprender de grandes maestros, esos días me doy cuenta de todo lo que quiero aprender y que no me dará tiempo aunque viva  mil años. La noche del pasado lunes tuve la gran suerte de aprender de los más grandes al organizar para Ronsel do Sil una de las catas más sorprendentes jamás realizadas, seis joyas de Ribeira Sacra en armonía con la gastronomía salvaje del sushiman Julián Mármol en su Búnker Japonés de Yugo Sushi & Kobe. Los vinos de la nueva añada 2012 de Ronsel do Sil fueron catados por algunos de los mejores sumilleres de este país ¡una experiencia única en la historia ! La comparto con vosotros en este enlace.

domingo, 9 de febrero de 2014

El sabor de la autentica cocina cantonesa en Madrid. Tse Yang Dimsum Club.

Tse Yang Dimsumclum en Castellana de Madrid. Blog Esteban Capdevila

Mientras escalo a velocidad de vértigo los seis pisos que distan del suelo a mi objetivo de hoy, observo en el ascensor de cristal las vistas de Nuevos Ministerios. Estoy en el espectacular edifico de cristal que El Corte Inglés levantó sobre la derruida Torre Winsord y acabo de llegar a la planta nº 6, salgo del ascensor y me dirijo a la derecha, justo al lado de la cafetería. Hoy conoceré el nuevo proyecto del Grupo Saigon, Tse Yang Dimsum Club.

viernes, 7 de febrero de 2014

Charlie Champagne, una inyección de emoción gastronómica en el Madrid de los Austrias.

CHARLIE CHAMPAGNE. BLOG ESTEBAN CAPDEVILA

Andaba yo con muchas ganas de escribir esta crónica gastronómica, y muchos son los motivos. El primero por merecerlo de sobra el lugar, el segundo por ver en acción al Capitán de la Roja Gastronómica (Selección Española de Cocina Profesional, el equipo de chefs españoles que nos representan en todos los grandes concursos internacionales, esto es deporte y no el fútbol) y por ver lo que el Chef Carlos Durán sería capaz de hacer con un local en esta zona tan espectacular de Madrid, bienvenidos a la emoción.

martes, 4 de febrero de 2014

Comer sobre el mar. Restaurante Lido (Miami)


Un día más en Miami, hoy quiero conocer un lugar muy especial que me han recomendado unos amigos que viven aquí, me lo han definido como el único restaurante de Miami que está sobre el agua.

viernes, 31 de enero de 2014

Chefs, chefs y más chefs. Madrid Fusión 2014.

MADRID FUSIÓN 2014. BLOG ESTEBAN CAPDEVILA

Una vez más llegó Madrid Fusión, la pasarela de chefs españoles e internacionales que muestran sus conocimientos y avances a todos los profesionales del sector, un espacio para fraguar importantes proyectos para difundir y mostrar al mundo nuestra gastronomía brillante y puntera.

lunes, 27 de enero de 2014

El secreto gastronómico de los indios Miccosukee en los Everglades (Miami)



Cocodrilo en los Everglades de Miami. Blog Esteban Capdevila

Miami además de playas, centros comerciales, coches y barcos de lujo tiene un espacio natural digno de conocer. Viajo hasta su corazón para descubrir uno de los secretos gastronómicos menos conocidos de la Tribu de los Indios Miccosukee

domingo, 26 de enero de 2014

MIAMI. Restaurante Quattro.

Miami Beach. Blog Esteban Capdevila

Cámara en mano crucé el Atlántico para llegar al sureste de Florida, allí rodeada por el Río Miami, los Everglades y el Océano Atlántico el área metropolitana de la ciudad de Miami da de comer a más de cinco millones y medio de personas cada día, este será el primer post sobre sus maneras de alimentarse y algunos lugares que merece la pena conocer ¡comienza el viaje!

domingo, 19 de enero de 2014

Palio, emoción Castellano-Manchega en Ocaña

RESTAURANTE PALIO DE OCAÑA. BLOG ESTEBAN CAPDEVILA

Érase una vez en Ocaña una familia de cinco generaciones que amaban hacer pan, el buen hacer pasó de generación en generación pero un día llegó el Rock & Roll y dos chavales de la familia decidieron además de hacer un pan de lujo cocinar y servir buen vino. Podría ser un bonito cuento pero no, es la historia de los hermanos Gómez-Monedero Zamorano y de su Restaurante Palio.

sábado, 11 de enero de 2014

Cocinando en Du Liban ¡la auténtica cocina libanesa!

Cocinando en el Restaurante Du Liban. Blog Esteban Capdevila

Hablar de cocina libanesa es hablar de la base de la cocina de muchos países árabes, en mis viajes por Jordania, Siria, Marruecos y en mis aventuras gastronómicas vividas en sus desiertos he disfrutado en directo de esta espectacular gastronomía que para mi es una de las más ricas del mundo. Hoy os quiero invitar a conocer el Restaurante Du Liban, hace unos días me invitaron a un exclusivo taller de cocina impartido por sus chefs el libanés Wissam Moussa y el español David Yebra.

viernes, 10 de enero de 2014

¡No va más! Casino Gran Madrid

CASINO GRAN MADRID EN COLÓN. BLOG ESTEBAN CAPDEVILA

Ayer noche Madrid se vistió de nuevo de fiesta, luces y glamour para presentar el nuevo Casino Gran Madrid, un salto de Torrelodones a pleno centro de Madrid en la Plaza de Colón.

jueves, 9 de enero de 2014

Comer Aceite de Oliva Virgen Extra en estado sólido

Gominiola de aceite de oliva virgen extra Baeturia

¿Se puede solidificar el aceite de oliva virgen extra y consumir sin que la acidez nos lo impida? aunque ya habíamos visto propuestas de creación de gominolas de aceite de alguno de nuestros grandes chef como Paco Roncero hoy os traigo otra creación diferente.

miércoles, 8 de enero de 2014

Alta gastronomía y unos vinos a 12.600 m. de altitud.

Nuevo A330-300 DE IBERIA. BLOG ESTEBAN CAPDEVILA

Iberia ha renovado su imagen, sus aviones, su clase Business y su gastronomía. He querido conocer de cerca la nueva experiencia gastronómica de la compañía y he volado en el nuevo A330-300 de Madrid a Miami en su clase Business, el día elegido no podía ser mejor, el 25 de diciembre ¡subir a bordo y descubrir!

lunes, 6 de enero de 2014

Columbus, la nueva aventura de los hermanos Sandoval.

MARIO SANDOVAL EN LA COCINA DE COLUMBUS. BLOG ESTEBAN CAPDEVILA

El cristal de la cocina vista muestra a Mario Sandoval dirigir el rumbo de su nueva embarcación, la ruta está clara "el éxito", no hay otra para unos hermanos que han decidido dar el salto de Humanes al mismo centro de la ciudad de Madrid. 

miércoles, 1 de enero de 2014

2013, el recuerdo de un año cargado de emociones gastro-enológicas.

LA NARIZ DE ORO 2013. BLOG ESTEBAN CAPDEVILA

A pesar de todo 2013 ha sido un año cargado de emociones, cargado de recuerdos que han quedado en el objetivo de mi cámara y en mi retina, guardados para siempre. Hoy que comienza un nuevo año quiero hacer un revisión en imágenes de aquellos momentos tan especiales del año que ya se ha marchado.