El pasado día 23 de diciembre quisimos Juanma Terceño (Vicepresidente de la AMS y sumiller de González Byass) y yo realizar algo que estábamos planeando desde hace muchos meses. Javier Gila (Presidente de la AMS y sumiller del Restaurante Aldaba) formaba parte de este plan pero sus obligaciones en sala le impidieron disfrutar junto a nosotros de uno de los últimos servicios como sumiller de Custodio López Zamarra en el Restaurante Zalacaín.
martes, 31 de diciembre de 2013
lunes, 30 de diciembre de 2013
Experiencia Gastro-enológica en La Gastrotaberna
El asesor gastronómico y chef Michele de Vita me convocó este mes de diciembre a una comida muy especial en su Restaurante La Gastrotaberna, y lo hizo junto a trece invitados entre los que se encuentran gastrónomos, sumilleres, productores gourmet y restauradores, este es el relato de una experiencia para el recuerdo.
domingo, 22 de diciembre de 2013
Cuando el vino Habla. Bodegas Habla.
Cuando el vino habla se produce esa magia en nariz y boca que no requiere explicación, no hay necesidad de palabras para definir todo el trabajo del equipo de las bodegas, de tantas horas de selección de los enólogos. Hoy viajo a Extremadura, voy a descubrir las Bodegas Habla y lo hago en compañía de mis amigos los miembros de la Asociación Madrileña de Sumilleres (AMS).
domingo, 15 de diciembre de 2013
jueves, 12 de diciembre de 2013
Catando los nuevos Finos Palmas de González Byass.
Bodegas Tío Pepe presentó sus cuatro joyas anuales, la nueva colección de Finos Palmas y lo hizo conectando vía streaming las ciudades de Jerez, Sevilla, Madrid y Barcelona. Ochenta catadores separados por más de 1000 kms. pudimos descubrir los nuevos aromas, sabores y personalidades de cada uno de ellos.
lunes, 9 de diciembre de 2013
Descubriendo la cocina Libanesa. Du Liban.
Descubriendo la cocina Libanesa. Du Liban.
En la Moraleja (Alcobendas) hay un trozo del cielo gastronómico libanes que permite a los amantes de esta sofisticada y delicada gastronomía disfrutar en Madrid de algunos de los platos más cocinados en el mundo árabe que han traspasado las fronteras gastronómicas. Ese lugar tan especial se llama Du Liban y el próximo miércoles día 11 de diciembre mostrará en un exclusivo curso de cocina sus secretos.
domingo, 8 de diciembre de 2013
Le Tarn, tercer día de ruta. Gastronomía y arte en Castres.
Mi viaje por la ruta de Le Tarn (Sud-Ouest-Midi-Pyrénées) llega a su tercer y último día. Hoy viajo hasta Castres, otra de las más bellas ciudades en la ruta de este impresionante río llamado Le Tarn.
sábado, 7 de diciembre de 2013
Le Tarn, segundo día de ruta entre vinos y gastronomía.
Le Tarn, segundo día de ruta entre vinos y gastronomía.
Mi segundo día de estancia en Le Tarn (Sud-Ouest-Midi-Pyrénées) comienza en Gaillac, he seguido el curso del río Tarn desde Albi hasta aquí, tierra del vino muy conocida por sus buenas bodegas.
miércoles, 27 de noviembre de 2013
Julián Mármol sorprende al mundo con su Búnker Japonés
Mucho he tenido que morderme la lengua para no contar este proyecto que os traigo en rigurosa primicia, hoy el sueño se hace realidad después de muchos meses de trabajo, Julián Mármol después de crear su Yugo Sushi & Kobe del que ya os hablé en septiembre asombra al mundo con un nuevo concepto de sociedad gastronómica/club gastronómico, su nombre es Búnker Japnés, está en Madrid y ésta es su historia.
jueves, 21 de noviembre de 2013
L´Esprit du Vin, noche de estrellas en Albi con David Enjalran. Le Tarn (Francia)
L´Esprit du Vin, noche de estrellas en Albi con David Enjalran. Le Tarn (Francia)
La noche de mi primer día de ruta por Le Tarn (Francia) terminará en un precioso restaurante que mira al río Tarn, L´ Esprit du Vin, en él trabaja el renombrado chef David Enjalran, estrella Michelin y trofeo a la mejor cocina del mar del Grand Sud-Ouest por Gault & Millau Tour.
lunes, 18 de noviembre de 2013
Le Tarn (Francia). Por la senda del vino, la gastronomía y la cultura. Albi.
Comienza aquí un viaje de tres jornadas que me llevará a recorrer algunas de las ciudades más bellas de Francia en Le Tarn (Sud-Ouest-Midi-Pyrénées), a muy pocos kilómetros de España y por la senda de vinos y gastronomías sorprendentes, sin olvidar su arte y cultura ¡estás invitado a descubrirlas a mi lado, comenzamos el viaje!
sábado, 16 de noviembre de 2013
Gramona y Ricard Camarena en el Restaurante Ramses
En la Puerta de Alcalá de Madrid han ocurrido grandes acontecimientos a lo largo de la historia. La que fuese en el pasado una de las cinco puertas reales de acceso a Madrid, frontera exterior de la ciudad, hoy es uno de los monumento más visitados de la capital. Al pie de ella me ha convocado Fernando Mendieta a una comida entre amigos, pero no tengo ni idea del nombre de ninguno, será una sorpresa integral en el Restaurante que domina esta zona, Ramses.
domingo, 10 de noviembre de 2013
Restaurante ELKANO en Getaria. La leyenda de un mito gastronómico.
Hay lugares que quedan atrapados en nuestra memoria, hay cocinas y cocineros que nunca se olvidan. Hoy os traigo un restaurante más que conocido para los que aman el País Vasco, todo un clásico al que procuro regresar siempre que tengo ocasión, os hablo del mítico Restaurante ELKANO en Getaria. La Leyenda continúa.
jueves, 7 de noviembre de 2013
Tío Pepe regresa a La Puerta del Sol de Madrid
Ríos de tinta han sido vertidos en todos los medios de comunicación del país ante la posibilidad de que un mítico cartel que ocupaba lo más alto de la fachada de uno de los edificios de la Puerta del Sol de Madrid desapareciese. Por supuesto me refiero al luminoso de Tío Pepe.
Tío Pepe regresa a La Puerta del Sol de Madrid.
Tío Pepe regresa a La Puerta del Sol de Madrid.
martes, 5 de noviembre de 2013
Rodrigo de la Calle. La Gastrobotánica llega al Hotel Villa Magna de Madrid.
Ganas tenía de ver el trabajo de Rodrigo de la Calle como Chef ejecutivo del Hotel Villa Magna, sonriente, brillante y transmitiendo positivismo posó entre aperitivos y aperitivos para esta fotografía. Desde su apertura no he tenido tiempo de ir a degustar su cocina pero prometo hacerlo pronto y contarlo.
lunes, 4 de noviembre de 2013
Jose Ángel Aguinaga, la esencia de la gastronomía vasca en Madrid.Restaurante Illunbe.
De todos mis seguidores es sabido mi respeto y admiración a la cocina vasca y sus chefs, hoy he disfrutado mucho con la compañía y la cocina de un gran chef vasco que nos ilumina desde hace años en Madrid con su espectacular trabajo de parrilla, José ángel Aguinaga, la esencia de la gastronomía vasca en Madrid. Restaurante Illunbe.
viernes, 1 de noviembre de 2013
XIV Salón Guía Peñín de los Mejores vinos de España
Este año llego tarde, muy tarde, al XIV Salón Peñín de los Mejores Vinos de España. Vengo directamente de San Sebastián Gastronomika 2013 sin pasar pos casa siquiera, pero la ocasión lo merece. Este año se celebra en el madrileño Museo del Ferrocarril, un singular museo donde se encuentran algunos de los monstruos de vapor que recorrían España, hoy serán testigo de la cata de algunos de los mejores vinos de nuestro país.
Baltanás y el Cerrato Castellano, 3ª Feria del Queso y el Vino.
España, ese gran país donde puedes pasar toda tu vida por muy larga que sea y nunca terminarás de ver y aprender algo nuevo. Hoy os traigo el relato de la experiencia vivida en una zona ciertamente desconocida, sorprendente y de gran belleza natural, cultural, gastronómica y enológica, hoy os invito a descubrir Baltanás y El Cerrato Castellano.
miércoles, 23 de octubre de 2013
domingo, 20 de octubre de 2013
San Sebastián Gastronomika 2013. El último día de emoción.
Comenzaba la mañana del tercer y último día de San Sebastián Gastronomika 2013, con el ansia de ver a los maestros que nos quedaban y con la pena de saber que hasta el año que viene no se repetirá afrontamos la mañana con la primera ponencia llegada de Londres, David Stafford del Restaurante Rules , que cuenta con el orgullo de ser el restaurante más antiguo de la ciudad y uno de los más conocidos del mundo, 200 años de existencia que han abarcado el reinado de nueve monarcas ingleses.
viernes, 18 de octubre de 2013
Martín Berasategui primer chef nombrado Doctor Honoris Causa en Francia.
Doctor Martín Berasategui, así se le debería haber llamado desde hace mucho tiempo, a un cocinero que lo ha dado todo por su profesión a alguien que es tan grande que ni las envidias ni los interés comerciales han podido callar. El tiempo me ha dado la razón y el próximo día 7 de noviembre este vasco universal será el primer chef investido Doctor Honoris Causa por una universidad francesa (François-Rabelais de Tours), me llena de emoción que mi venerado Martín reciba todos los honores de la que fue durante siglos la primera cocina del mundo.
San Sebastián Gastronomika 2013. Segundo día de emoción.
Segundo día de San Sebastián Gastronomika, la primera en estrenar la mañana será la Chef Anna Hansen del Restaurante The Modern Pantry de Londres que llegó con aire de niña buena y despistada y seguramente con unos grandes nervios. Su restaurante en Londres es digno de ser visitado, fresco, divertido, moderno como es ella.
domingo, 13 de octubre de 2013
San Sebastián Gastronomika 2013. Un año más la gastronomía muestra su mejor cara
Todo un año esperando la siguiente edición, ya ha llegado el congreso más esperado del año San Sebastián Gastronómika, este año con el especial atractivo de tener como ponentes invitados a algunos de los mejores chefs británicos afincados en esa gran ciudad que es Londres.
miércoles, 9 de octubre de 2013
Cena inaugural de San Sebastián Gastronomika 2013 ¡Comienza la emoción!
Fiel a mi cita anual he llegado a San Sebastián, esa ciudad que tanto me gusta por tantas cosas, sus gentes, sus grandes cocineros, su gran y pequeña gastronomía, su historia y cultura, tantas y tantas cosas... El día 6 de octubre llego a Donosti para asistir a la cena inaugural de San Sebastián Gastronomika 2013, con mi inseparable cámara me dirijo al Parque Tecnológico Miramón. Ha sido un viaje inmejorable con un tiempo fascinante, al llegar veo las montañas del País Vasco que dibujan una sonrisa en mi semblante, el montañero que llevo dentro es feliz, el fanático de la gastronomía también ¡un año más comienza la emoción!
lunes, 7 de octubre de 2013
Millesime 2013, tiempo de chefs y vinos en Madrid.
Un año más Millesime Madrid nos invitó a descubrir algunos de los mejores vinos y productos gastronómicos del país junto a la cocina de algunos de nuestros grandes chefs. No faltaré a la cita, incluso asistiré en dos ocasiones, el día de la inauguración y el viernes día 5 que se cerraría en exclusiva para clientes y concesionarios de Peugeot, casi 2000 personas.
viernes, 4 de octubre de 2013
Gastronomía y motor en Millesime 2013. Nuevo Peugeot 308.
La noche del día 4 de octubre Millesime se privatizó para el fabricante Peugeot, una visión nocturna del evento que reunió a grandes chefs e invitados de la marca de vehículos.
domingo, 29 de septiembre de 2013
Madrid. Capital del Vino por unos días.
El mes de septiembre siempre es muy especial para el mundo profesional del vino, nuevas añadas, nuevos vinos, Madrid bulle por los cuatro costados con infinidad de eventos a los que es imposible asistir en su totalidad salvo que uno quiera enfermar de placer. Un momento genial para encontrar a grandes amigos o para comenzar amistad con profesionales del sector, hacer negocios y por supuesto descubrir las nuevas joyas de la enología española. Comenzamos el día 12 con la presentación de los vinos de la Distribuidora Monteplata.
jueves, 26 de septiembre de 2013
Ametsa, una estrella Michelin para la casa de Arzak en Londres.
A tan solo unos días de mi regreso de Londres y de visitar el Restaurante Ametsa, con su sumiller Álvaro Prieto, me entero hoy de que el equipo de la familia Arzak en la capital londinense ha recibido su primera estrella Michelin para la Guía 2014 y con ella suman cuatro.
Mi más sincera enhorabuena a todo un equipo triunfador, de mi experiencia en su interior solo puedo decir que se la merecen, una gastronomía de lujo para representar a nuestro país en la City.
domingo, 22 de septiembre de 2013
Gastronomía y Vinos de Francia en Madrid
Para Celebrar la Fiesta de la Gastronomía en Francia el Embajador de Francia y el Circulo Gastronómico Madrid - Paris me han invitado a disfrutar de una mañana excepcional en los bellos jardines de la Residencia de Francia en la calle Serrano de Madrid. Aquí he tenido la oportunidad y fortuna de asistir a numerosos eventos y una vez más viviré esta experiencia con el maestro del vino Javier Gila.
domingo, 15 de septiembre de 2013
La Gastrotaberna. El Secreto del Pinar de Chamartín
Hace unos días tuve la oportunidad de conocer a un interesante chef que desde el principio me sorprendió, ese sexto sentido que me indica estar ante un profesional singular se disparó. Se llama Michele y es el propietarios de un pequeño y modesto restaurante situado en el Pinar de Chamartín, La Gastrotaberna.
miércoles, 11 de septiembre de 2013
Final del verano, tiempo de quesos y vinos
Se acerca el final del verano y las terrazas de Madrid siguen siendo el refugio y punto de relax después de una dura jornada de trabajo. Hoy he quedado con el maestro del vino Javier Gila para disfrutar precisamente de unos quesos y unos vinos en Los Quesos de L´ amélie. Me apetece ver a sus propietarios Sandrine y Javier y que me cuenten las novedades de quesos traídas después del verano. Su tienda y terraza se han convertido en un punto de distinción en la zona y una referencia del queso en Madrid.
Yugo, Sushi & Kobe. 100% salvaje, 100% sorprendente.
Que en Madrid se abra un nuevo espacio dedicado al sushi no es ninguna novedad, si el espacio está dedicado a un take away de cocina japonesa 100% salvaje la cosa cambia y se convierte en único, si además dentro se encuentra algo absolutamente exclusivo estamos ante una primicia mundial, acompáñame en mi nueva aventura gastronómica en Yugo Sushi & Kobe.
domingo, 8 de septiembre de 2013
"Alteza la Cocina". Restaurante Carême (Aranjuez)
Hoy os invito a vivir una experiencia real, real por ser cierta, real por situarse frente al Palacio Real de Aranjuez y real por ser digna de reyes. Hoy estoy en Carême, el restaurante del chef Jesús del Cerro. Tengo que ser sincero y decir que esta experiencia la viví en el mes de enero de este año y por avatares del destino perdí las fotos momentáneamente, hoy las recupero y con ellas la memoria de una experiencia digna de ser vivida y contada.
sábado, 7 de septiembre de 2013
Londres. La mesa está servida.
Mientras políticos absurdos discuten nimiedades territoriales, como si el mundo se pudiera dividir, yo decidí viajar a Londres y descubrir la conquista pacífica que nuestros chefs, sumilleres y equipos de sala y cocina están haciendo, con la fuerza del sabor y el trabajo duro, sin palabras y con realidades, aplicando la inteligencia emocional. Este es el resumen en imágenes de 8 intensos días en una de las ciudades más fascinantes del mundo.
viernes, 6 de septiembre de 2013
Grain Store, el último proyecto de Bruno Loubet en Londres
En el primer post publicado en este largo recorrido gastronómico por la ciudad de Londres os prometí visitar el nuevo restaurante del chef francés Bruno Loubet, allí os conté su trayectoria y su buen trabajo realizado en pos de una brillante y evolutiva gastronomía. Hoy cumpliendo mi promesa y a unas horas de regresar a España os invito a descubrir su último proyecto "Grain Store".
miércoles, 4 de septiembre de 2013
Sumilleres Españoles en Londres. Álvaro Prieto (Ametsa) y Agustín Trapero (Launceston Place)
Antes de comenzar mi viaje a Londres, que me llevaría a conocer a los españoles que triunfan en Londres en el mundo de la gastronomía y la enología, Javier Gila me pidió ir a ver a un gran sumiller que trabaja en la actualidad en la ciudad, y como a un amigo nunca se le dice no, hoy he quedado con el sumiller Álvaro Prieto en uno de los barrios más exclusivos de la capital británica. La casualidad ha querido que Álvaro sea el sumiller del Restaurante Ametsa, restaurante que pensaba visitar y cuya gastronomía está asesorada por Elena y Juan María Arzak.
domingo, 1 de septiembre de 2013
Hispania, la gastronomía de los Morán triunfa en pleno distrito financiero de Londres
Sigo en mi búsqueda de la gastronomía española en Londres, hoy le ha llegado la hora a otro de nuestros bastiones de la conquista gastronómica británica. Hoy atravieso las puertas de Hispania para descubrir los sabores y aromas de Pedro y Marcos Morán en el proyecto conjunto creado con Javier Fernández Hidalgo e Ignacio López-Álvarez, ambos empresarios españoles afincados en Londres.
jueves, 29 de agosto de 2013
miércoles, 28 de agosto de 2013
Ibérica. La conquista de Londres al estilo Nacho Manzano.
Ayer, en mi segundo post sobre gastronomía en Londres, mi blog batió todos los récords de entradas desde el día de su creación hace hoy más de tres años. Para celebrarlo, y agradecer su fidelidad a mis muchos miles de lectores, hoy os hablaré de un restaurante que triunfa en esta ciudad británica y que lleva el sello de gastronomía española de calidad, creada por nuestro gran Chef asturiano Nacho Manzano, poseedor de dos estrellas Michelin. Preparar vuestro acento español y vuestro paladar más fino para vivir la experiencia IBÉRICA MARYLEBONE.
martes, 27 de agosto de 2013
Fusión gastronómica y cultural en Londres.
Amanece mi segundo día en Londres, después de un reparador sueño en mi funcional, cómodo y atractivo The Zetter Hotel, un hotel moderno, divertido y bien pensado. Me ha gustado mucho esta elección para toda una semana en la ciudad.
lunes, 26 de agosto de 2013
Londres Latino, Angel Jamie´s Italian.
Comienza con este post un largo recorrido gastronómico que me llevará a descubrir algunos de los lugares de moda en la gran ciudad de Londres, crisol de culturas y reina entre las reinas cosmopolitas de Europa. Mi primera parada ha sido esta noche en uno de los restaurantes del afamado Jamie Oliver.
domingo, 25 de agosto de 2013
Los vinos de la Ribeira Sacra destacan en el 21° Concurso Internacional de los Vinos de Montaña
Todo un placer ha sido descubrir el listado de premiados en el 21º Concurso Internacional de los Vinos de Montaña, hasta 30 premios ha conseguido la D.O.Ribeira Sacra, lo que demuestra la buena salud y calidad de estos sorprendentes vinos gallegos donde se están recuperando tipos de uva autóctonas.
sábado, 24 de agosto de 2013
El Chef Adam Simmonds en Lanzarote en unas Jornadas Gastronómicas en el Hotel Princesa Yaiza
Del 29 al 31 de agosto en el Hotel Princesa Yaiza situado en Playa Blanca (Lanzarote) en el restaurante Isla de Lobos se celebrarán unas jornadas gastronómicas con el reputado chef británico Adam Simmonds tocado con una estrella Michelin. Un menú de cinco platos al más que interesante precio de 46 euros (sin bebidas) permitirá disfrutar a los asistentes de un sugerente "solomillo de vieiras marinadas en vainilla veracruzana y limas canarias" o el "lomo de cordero lechal con cebolletas blanqueadas" entre otras delicias culinarias del chef que ha marcado territorio en su país.
martes, 20 de agosto de 2013
domingo, 18 de agosto de 2013
De mis andanzas por Andalucía. Haciendo queso en El Bucarito con Rubén Valbuena
Antes de mi partida a Andalucía recibí la llamada del inagotable y genio del mundo del queso Rubén Valbuena de Granja Cantagrullas, anunciando su viaje a Rota para hacer quesos en la quesería El Bucarito e invitándome a formar parte de la experiencia, me faltaron 2 segundos para decir que si y este es el relato de otro día para el recuerdo.
viernes, 16 de agosto de 2013
De mis andanzas por Andalucía. Bodegas González Byass (Tío Pepe) con Juanma Terceño
Segundo día de mis andanzas por Andalucía, acompañado de Juanma Terceño y algunos enólogos me dispongo hoy a visitar de nuevo las Bodegas Tío Pepe de González Byass a las que he tenido el placer de venir en varias ocasiones a lo largo de mi vida.
Entrar en este templo del vino es viajar en el tiempo hasta 1835. Muy cerca de la catedral todavía está en el ambiente la figura de José Ángel y Vargas catando vinos finos, llamados vinos del Tío Pepe, en las famosas tertulias de Jerez. Pionero e impulsor de estos grandes vinos y de lo que hoy es González Byass, este post lo escribo en su memoria y en la de su fundador.
martes, 6 de agosto de 2013
De mis andanzas por Andalucía. Restaurante Aponiente. Ángel León
Primer alto de mis andanzas por Andalucía en el mítico Puerto de Santa María donde tan buenos pescados he comido a lo largo de toda mi vida. Hoy es el momento de cumplir una promesa realizada en el mes de mayo cuando tuve la oportunidad de cocinar en Madrid con Ángel León, visitar su restaurante Aponiente para descubrir su nueva carta. Y lo hago con la mejor compañía, Juanma Terceño maestro del vino, vicepresidentes de la AMS y sumiller de González Byass.
domingo, 4 de agosto de 2013
miércoles, 31 de julio de 2013
40 kilos de emoción con Paco Roncero y su equipo en Granja Cantagrullas
Ya empezaba a pasar mucho tiempo que mi amigo Rubén Valbuena y su mítica quesería Granja Cantagrullas no apareciera por mi blog, el motivo es sencillo, hemos andado muy liados estos meses, pero teníamos que arreglarlo ya que Rubén aporta muchas novedades de forma constante a este sector de la gastronomía y debe estar aquí. También hacía tiempo que tenía pendiente venir aquí con mi apreciado Chef Paco Roncero, así que lo pusimos en agenda y este es el resultado de otro día mágico en el término del diminuto pueblecito de Ramiro (Valladolid).
jueves, 25 de julio de 2013
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